Skoro świętujemy już 12. urodziny i wymieszaliśmy musli o smaku urodzinowego tortu, to zapragnęliśmy też jego klasycznej wersji. We współpracy z naszą ambasadorką wybraliśmy nasze ulubione, w ostatnim czasie, składniki: Precelki w słonym karmelu i ostatnią nowość Popcorn o smaku słonego karmelu. I tak powstał niebiańsko karmelowy tort, który możesz przygotować w swojej kuchni. Sprawdź jak!
Tym razem lista składników jest odrobinę dłuższa ;)
Jasny blat:
- 5 jajek
- 160 g cukru
- 60 ml wody
- 60 ml oleju roślinnego
- 190 g mąki pszennej tortowej
- 1 proszek do pieczenia
- 2 garście precelków w słonym karmelu
Ciasteczkowy blat:
- 60 g miękkiego masła
- 50 g cukru
- 30 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g mąki pszennej
- 50 g czekolady
Krem mascarpone:
- 750 g mascarpone
- 270 ml śmietanki kremówki
- 4 łyżki masy kajmakowej / dulce de leche
- cukier puder do smaku
Krem z białek:
- 2 białka
- 200 g cukru pudru
- 200 g miękkiego masła
Do dekoracji:
Czas zaczynać! ;)
Pierwszym krokiem jest upieczenie blatów.
Jeśli masz czas, możesz zrobić to dzień wcześniej.
Jasny blat:
- Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem. Dodaj: wodę, olej i znowu ubijaj aż do połączenia się składników.
- W misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do jajecznej masy, cały czas ubijając.
- Ubij pozostałe białka.
- Dodaj do ciasta ubite białka i delikatnie wymieszaj, dodając na koniec posiekane precelki.
- Ciasto piecz w temperaturze 180°C przez około 70 minut.
- Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia, po czym rozetnij ciasto na 3 lub 4 części.
W naszym przepisie używamy tortownicy o średnicy 16 cm, która dla pewności była wyłożona papierem do pieczenia ponad swoją wysokość, gdyby ciasto bardzo urosło. Jeśli spód bardzo wyrośnie, czas pieczenia może się wydłużyć nawet do 80 minut. Jeśli chcesz użyć tortownicy o średnicy 20 cm, polecamy dodać do ciasta jeszcze jedno jajko i dopasować ilość pozostałych składników do 6 jajek w przepisie. Na spód o średnicy 20 cm powinno wystarczyć 70 minut pieczenia.
Ciasteczkowy blat:
- Ubij masło i cukier, a następnie dodaj jajka. Ubijaj do połączenia się składników.
- W osobnej misce wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i stopniowo dodawaj do wcześniej uzyskanej masy, cały czas ubijając.
- Po otrzymaniu jednolitej masy dodaj posiekane kawałki czekolady.
- Ciasto piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
- Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia i wyciągnij z formy.
Ciasteczkowy blat należy piec w formie o tej samej średnicy co jasny blat.
Blaty mamy gotowe czas na kremy!
Krem mascarpone:
Ubij serek mascarpone ze śmietanką aż powstanie sztywna piana. Na koniec dodaj masę kajmakową i wymieszaj tak, żeby wszystkie składniki mogły się połączyć.
Krem z białek:
- Białka wymieszaj z cukrem i delikatnie ubijaj trzepaczką w kąpieli wodnej, tak długo aż cały cukier się rozpuści.
- Kiedy cukier się rozpuści, przelej masę do miski i ubijaj tak długo, aby całkowicie wystygła.
- Gdy masa jest całkowicie schłodzona i dokładnie wymieszana, dodaj porcjami bardzo miękkie masło i ubijaj, aż krem będzie gęsty.
- Gotowy krem można włożyć na chwilę do lodówki, aby szybciej stężał.
A teraz już czas złożyć nasz tort w całość!
Polecamy na środek patery lub talerza nałożyć odrobinę kremu tak, aby spód się przylepił i nie poruszał się w trakcie składania.
- Przełóż część kremu do rękawa cukierniczego, aby ułatwić sobie tworzenie brzegów.
- Na paterze ułóż pierwszy jasny blat. Zrób brzeg z kremu przy użyciu rękawa. Środek wysmaruj odrobiną masy kajmakowej, nałóż krem i wyrównaj całość. Przykryj drugim jasnym blatem, zrób brzeg z kremu, wysmaruj masą i przykryj kremem. Całość wyrównaj.
- Przykryj ciasteczkowym spodem i wypełnij go kremem w ten sam sposób.
- Przykryj ostatnim jasnym spodem.
- Posmaruj tort pozostałym kremem i odstaw do stężenia.
- Przy użyciu rękawa cukierniczego ozdób wierzch tortu kremem z białek i karmelowym popcornem Mixit.
- Tak przygotowany tort należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
SMACZNEGO!
