Chmurka Bananowo-Orzechowa

Wrzesień już się zaczął, poranki robią się chłodniejsze, a wieczory coraz dłuższe. To idealny czas, żeby rozgrzać kuchnię i przygotować coś, co poprawi nastrój po powrocie do pracy czy szkoły. Dziś mam dla Ciebie przepis na przepyszne bananowo-orzechowe ciasto – wilgotne, kremowe i pełne smaku!

Gwiazdą tego deseru są karmelizowane banany i oczywiście orzeszki ziemne, w formie naszego wspaniałego Peanut butter topping. Ma idealną konsystencję – lejącą, ale nie za rzadką – świetnie sprawdza się do kremów i jako dekoracja. Polecamy go też przetestować w wytrawnych daniach! 

Ciasto składa się z kakaowego biszkoptu, warstwy karmelizowanych bananów (choć można użyć świeżych, to karmelizacja dodaje wyjątkowej głębi smaku) oraz kremowej pianki orzechowej na bazie żółtek. Pianki z tego przepisu wyjdzie trochę więcej – ale to tylko pretekst, żeby przygotować małe deserki w słoiczkach! Na wierzch idzie kolejna porcja Peanut butter topping, a dla kontrastu chrupiące Precelki - Słony karmel i BIO popcorn - Słony karmel!

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

  • 2 jajka

  • 60 g cukru

  • 60 g mąki pszennej

  • 10 g kakao

  • 2 łyżki oleju

  • szczypta soli

  • garść posiekanych orzeszków ziemnych

Karmelizowane banany:

  • 2 banany

  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego

  • masło

Pianka orzechowa:

  • 3 żółtka

  • 30 g cukru

  • 150 g mleka

  • 200 g ubitej śmietanki 30–36%

  • 70 g Peanut butter topping

  • szczypta soli

  • 5 g żelatyny 

Wykonanie:

  1. Biszkopt
    Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 10–15 minut na wysokich obrotach). Dodaj olej, a następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i solą. Przełóż masę do kwadratowej formy (np. 20×20 cm) i piecz 20–25 min w 150°C. Sprawdź patyczkiem. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

  2. Banany
    Przekrój banany wzdłuż i na pół. Podsmaż na maśle z cukrem trzcinowym, aż się lekko skarmelizują, ale nie rozpadną.

  3. Pianka orzechowa
    Ubij śmietankę i odstaw do lodówki. Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Mleko podgrzej, a żółtka wymieszaj z cukrem. Powoli wlej ciepłe mleko do żółtek, cały czas mieszając, a następnie przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj do lekkiego zgęstnienia (ok. 85°C). Dodaj żelatynę i odstaw do przestudzenia (ok. 30°C). Połącz z ubita śmietanką i Peanut butter topping. Nałóż na biszkopt z bananami.

  4. Wykończenie
    Wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem udekoruj dodatkowymi orzeszkami, Peanut butter topping, BIO popcornem - Słony karmel i Precelkami - Słony karmel. Jeśli deser trudno się kroi, włóż go na chwilę do zamrażarki.

Smacznego!