Wrześniowe truskawkowe ślimaczki – idealne na słodki początek jesieni 

Zamiast klasycznego cynamonowego nadzienia postawiłyśmy na coś świeżego i owocowego – właśnie dzięki proszkowi z liofilizowanych truskawek, który świetnie sprawdza się nie tylko w śniadaniach czy smoothie, ale też w wypiekach. I kiedy dodasz go zarówno do środka, jak i do lukru, robi się z tego prawdziwa truskawkowa petarda! A co najlepsze, to idealna opcja nawet wtedy, gdy nie masz świeżych owoców pod ręką, ale masz ochotę na coś owocowego i domowego.

Ciasto:

  • 400 g mąki pszennej

  • 7 g suchych drożdży lub 16 g świeżych

  • 180 g mleka

  • 80 g cukru

  • 2 jajka

  • 100 g zimnego masła

  • 1 g soli

  • ½ łyżeczki wanilii

  • 50 g śmietany (opcjonalnie)

Nadzienie:

Truskawkowy lukier:

  • 30 g soku z cytryny

  • 60 g cukru pudru

  • 20 g truskawkowego proszku

  • 1–2 łyżki śmietany do uzyskania idealnej konsystencji

Przepis:

Z ciastem drożdżowym najlepiej pracuje się wtedy, gdy ma czas – dlatego najlepiej zostawić je do wyrośnięcia na noc w lodówce. Dzięki temu będzie cudownie puszyste, a zimne ciasto świetnie się roluje i tnie – bez stresu, bez klejenia się do rąk!

Jeśli używasz świeżych lub suchych drożdży, najpierw zrób zaczyn: wymieszaj ciepłe mleko z łyżeczką mąki, łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż się uaktywnią. W tym czasie połącz pozostałe składniki ciasta (oprócz masła), dodaj zaczyn i zagniataj – ręcznie albo mikserem. Gdy składniki się połączą, dorzuć zimne masło pokrojone w kostkę i zagniataj dalej, nawet 15–20 minut, aż masa będzie gładka i elastyczna. Przełóż do miski, przykryj folią i włóż na noc do lodówki.

Następnego dnia przygotuj nadzienie – zmiksuj miękkie masło z cukrem, skórką z cytryny i proszkiem truskawkowym. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm, posmaruj je nadzieniem i ciasno zwiń w rulon. Pokrój na 16 równych ślimaczków – najlepiej za pomocą nitki – i ułóż je w natłuszczonej formie. Zostaw jeszcze na godzinę do ponownego wyrośnięcia.

TIP: jeśli masz ochotę, lekko podgrzej śmietanę i wlej ją między wyrośnięte ślimaczki – dodaje wilgotności i sprawia, że będą jeszcze bardziej mięciutkie!

Piecz je przez 30–35 minut w temperaturze 180°C. Na koniec polej prostym lukrem z soku z cytryny, cukru pudru i proszku truskawkowego. Możesz też posypać ślimaczki dodatkowym proszkiem z truskawek.

Truskawkowe ślimaczki to nasz wrześniowy comfort food numer jeden – delikatne, maślane, owocowe. I nawet jeśli pogoda za oknem nie rozpieszcza, Ty możesz sobie zrobić swoją słodką chwilę przyjemności.