Lubisz orzechy? To czytaj dalej, mamy dla Ciebie kilka wskazówek, które z pewnością przydadzą się podczas ich zakupu.
Dlaczego orzechy łatwo się psują?
Wszystkie rodzaje orzechów zawierają dużą ilość tłuszczów roślinnych. Są one co prawda korzystne dla naszego zdrowia, ale jednocześnie są powodem, dla którego orzechy są dość podatne na psucie. Tłuszcze roślinne są wrażliwe na działanie tlenu, światła oraz wysokich temperatur, co zwiększa ryzyko jełczenia. W trakcie tego procesu tłuszcze ulegają zmianom chemicznym, które obniżają ich jakość.
Uważaj także na to, aby orzechy nie pleśniały – jeśli są niewłaściwie przechowywane i zawierają większą ilość wody, pod ich skorupką może dochodzić do rozwoju różnych rodzajów pleśni. Niektóre z nich mogą być naprawdę niebezpieczne. Na przykład Aspergillus flavus w trakcie wzrostu wytwarza tzw. aflatoksynę, która przy długotrwałym spożywaniu może powodować uszkodzenie wątroby.
Na co zwrócić uwagę podczas zakupu orzechów?
Istnieje kilka ogólnych zaleceń, które warto wziąć pod uwagę przy zakupie orzechów:
Sprawdzaj datę pakowania i przydatności do spożycia – Kupując łuskane orzechy, zawsze zwracaj uwagę na datę minimalnej trwałości. Starsze orzechy mogą mieć gorszy smak i niższą jakość.
Unikaj spleśniałych i uszkodzonych orzechów – Uszkodzona skorupka lub widoczna pleśń oznacza, że orzechy nie nadają się do spożycia. Pleśni nie da się usunąć nawet podczas obróbki termicznej.
Zwracaj uwagę na otoczenie orzechów – Kupując orzechy luzem, kontroluj ich otoczenie. Owady, larwy czy mole spożywcze to coś, czego na pewno nie chcesz.
Wybieraj orzechy pakowane – Jeśli kupujesz łuskane orzechy i planujesz je przechowywać przez dłuższy czas, zdecyduj się na te pakowane w atmosferze ochronnej lub próżniowo. Orzechy bez opakowania psują się szybciej, więc nadają się bardziej do szybkiego spożycia.
Sprawdzaj zapach – Orzechy powinny mieć naturalny zapach. Stęchła woń lub zapach podobny do lakieru do paznokci mogą świadczyć o jełczeniu – takich orzechów lepiej unikać.
Jak prawidłowo przechowywać orzechy?
Po zakupie niezwykle ważne jest odpowiednie przechowywanie orzechów, aby nie były narażone na działanie tlenu i wilgoci. Najlepiej przesypać je z otwartego opakowania do hermetycznego pojemnika, co spowolni proces jełczenia i zapobiegnie rozwojowi pleśni. Optymalnym miejscem do przechowywania orzechów jest ciemne, suche i chłodne miejsce, a przechowywanie ich w lodówce również nie zaszkodzi.
Jak długo orzechy zachowują świeżość?
Trwałość orzechów zależy w dużej mierze od ich formy:
Orzechy w skorupkach mogą być przechowywane nawet 2–3 lata w suchym i przewiewnym miejscu.
Łuskane orzechy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie wytrzymają do 6 miesięcy.
Zamrażarka to idealne rozwiązanie do długoterminowego przechowywania – orzechy mogą tam pozostać świeże nawet do 12 miesięcy.
Mielone orzechy i masła orzechowe po otwarciu należy trzymać w lodówce.
Czas uzupełnić zapasy!
Skoro już wiesz, jakie orzechy kupować i jak je przechowywać, to może to być idealny moment, aby zabrać się za zakupy. U nas znajdziesz całą kategorię Owoce, orzechy i czekolada, gdzie możesz wybrać na przykład fantastyczną słoną Pieczoną czwórkę orzechów z pieca albo Tubę pełną orzechów. U nas znajdziesz też o wysokiej jakości orzechy na wagę. A jeśli lubisz kremy orzechowe, koniecznie spróbuj Mixitellę, którą z pewnością pokochasz!
