Drożdżowa babka z kremem z orzechów laskowych i liofilizowanymi truskawkami
Składniki na ciasto:
● 500 g mąki pszennej
● 100 g cukru
● 20 g świeżych drożdży
● 1 jajko
● 250 ml letniego mleka
● 100 g miękkiego masła
● szczypta soli
Nadzienie:
● 200 g krem z orzechów laskowych
● 30 g liofilizowanych truskawek (zmiksowanych na proszek)
● opcjonalnie: 1 łyżka roztopionego masła
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotuj zaczyn: do miseczki rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, trochę letniego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż zaczyn się spieni.
W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj jajko, letnie mleko oraz zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, stopniowo dodawaj miękkie masło. Wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nieklejące.
Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: wymieszaj orzechową Mixitellę z proszkiem z liofilizowanych truskawek. Możesz dodać łyżkę roztopionego masła.
Ciasto podziel na dwie części – z jednej zrób pierwszą babkę. Rozwałkuj jedną połowę ciasta na prostokąt (ok. 20×30 cm) i równomiernie posmaruj nadzieniem.
Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę. Następnie przekrój ją ostrym nożem wzdłuż na pół, tak aby nadzienie było widoczne. Obie połówki skręć ze sobą, przekrojoną stroną do góry.
Przenieś ostrożnie do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem – najlepiej sprawdzi się forma typu „keksówka”.
Przykryj ściereczką i zostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez ok. 30 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu lekko przestudź, ewentualnie posyp cukrem pudrem i pokrój w plastry.
Drugą połowę ciasta można przechować w lodówce na później.
